Tamales

Ce sont des chaussons de farine et maïs épicés, farcis de bœuf, de légumes, de pommes de terre et/ ou de fromage.

Et la recette des Tamales aux légumes cf.

http://www.delices-defrance.com/legumes/recette-57-tamales-aux-legumes.html

Difficulté : moyenne

Temps de préparation (en minutes) : 25

Temps de cuisson (en minutes) : 75

Ingrédients pour 6 personnes

8 épis de maïs

2 oeufs

3 c. à s. de beurre

1 oignon finement haché

125 ml de lait

1 c. à thé de sucre

1 tomate pelée, épépinée et hachée

1 courgette pelée et coupée en petits déssel, poivre noir fraîchement moulu

Enlever les feuilles des épis;

conserver de 4 à 6 belles enveloppes aux feuilles souples;

les faire tremper dans l’eau chaude pour les attendrir;

égrener les épis à l’aide d’un bon couteau de cuisine.

Dans une poêle, faire fondre le beurre;

ajouter l’oignon et laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide;

ajouter la tomate, la courgette, le sucre;

assaisonner et laisser cuire 5 min.

Incorporer le maïs, les oeufs battus dans le lait et continuer la cuisson à feu doux pendant 10 min en brassant continuellement.

Etendre les feuilles de maïs sur un plan de travail;

répartir le mélange au centre de chacune;

si les feuilles sont trop petites, superposer deux feuilles.

Replier les deux extrémités des feuilles vers l’intérieur;

rouler ensuite pour obtenir un petit paquet;

ficeler avec de la corde de cuisine (ou avec toujours de l'épi de maïs cf. photo)

Prendre une grande marmite et verser la hauteur de trois doigts d’eau;

déposer une grille en s’assurant qu’elle ne touche pas l’eau;

tapisser de feuilles de maïs.

Disposer les tamales dessus;

recouvrir avec des feuilles de maïs et un torchon plié à la grandeur de la marmite;

fermer hermétiquement pour conserver toute la vapeur.

Laisser cuire 1 heure à feu moyen.

Dénouer les paquets et les empiler dans un plat de service.

Bon, personnellement, j'en ai donc acheté, et j'ai goûté, elles étaient à la viande et je n'ai pas trop aimé mais je pense qu'aux légumes, ça me plairait plus, à voir si je m'essaie à en faire... mais c'est tellement plus facile et plus joli de les acheter toutes faites au marché.

Bon appétit bien sûr.